Phở Bò Tái · manzo scottato€ 13,00
Fettine di manzo crude appoggiate sui vermicelli: il brodo bollente le cuoce nel piatto, davanti a te. È la versione più rappresentativa del phở vietnamita.
LAVIET — Vietnamese Style Phở · Roma
La nostra firma
Brodo da 12 ore
Ossa di manzo, cipolla bruciata, zenzero fresco, anice stellato. Tutto entra in pentola prima dell'alba e cuoce lentamente per dodici ore. Non aggiungiamo esaltatori, non usiamo fondi pronti. Quello che trovi nella ciotola è solo ciò che vedi sulla lista: ingredienti naturali, tempo, fuoco basso.
La filosofia
Il Vietnam
in una
ciotola
La cucina vietnamita è naturalmente leggera: brodo limpido, erbe fresche, vermicelli di riso, nessun grasso pesante. Non la chiamiamo dieta — la chiamiamo cibo vero. Una ciotola di phở ti scalda, ti sazia, ti lascia bene. Questo è quello che vogliamo portare a Roma: un pasto che fa stare bene il corpo, in un posto che fa stare bene la mente.
LAVIET · OGNI GIORNO
La nostra quotidianità
Scorri per scoprire
Tappa 01 · Hà Nội
Nascita di un brodo
Hà Nội, ore quattro del mattino
In una piccola cucina di Hà Nội, qualcuno si alza prima dell'alba. Le ossa entrano in pentola quando la città dorme ancora. La ricetta si tramanda da generazioni: non scritta, solo vissuta.
Tappa 02 · Il fuoco lento
Brodo da 12 ore
Ossa, anice, zenzero, fuoco basso
Ossa di manzo, cipolla bruciata, zenzero fresco, anice stellato. Tutto entra in pentola prima dell'alba e cuoce lentamente per dodici ore. Non aggiungiamo esaltatori, non usiamo fondi pronti. Quello che trovi nella ciotola è solo ciò che vedi sulla lista.
Tappa 03 · Roma
La tua ciotola
9.000 km. Non cambiata.
L'abbiamo portata a Roma così com'è — 9.000 chilometri, non cambiata, non adattata. Solo cucinata con la stessa cura di sempre. Ogni giorno, in due piccoli locali nel cuore della città.
Il menu
Brodo cotto dodici ore, vermicelli di riso, erbe raccolte fresche. Ogni piatto è fatto a mano, con ingredienti naturali e senza scorciatoie. Phở, Bún e Bánh: tre famiglie di sapori, tutte leggere, tutte vere.
Phở Đặc Biệt · wagyu€ 30,00
Wagyu, manzo brasato lentamente, polpetta di manzo. Il brodo è lo stesso — la materia prima fa tutta la differenza.
Bánh Mì Bruschetta€ 8,00
Pane croccante, manzo marinato alla vietnamita. Un incontro senza fronzoli tra Roma e Hanoi.
Bún Chả · maiale alla griglia€ 13,00
Maiale grigliato con vermicelli di riso, verdure fresche, erbe, arachidi tostate e salsa di pesce. Profuma di brace. Un classico di Hanoi.
Gỏi Cuốn · involtini freschi€ 7,00
Carta di riso, verdure, erbe aromatiche e ripieno a scelta — manzo, pollo, gamberi, tofu o solo insalata. Freschi, leggeri, fatti al momento.
Bún Đậu Hũ · tofu dorato€ 12,00
Tofu dorato in padella con vermicelli di riso, verdure, erbe, arachidi tostate, cipolle fritte e salsa di soia allo zenzero fatta in casa. Piatto vegetariano e vegano.
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Ogni giorno, fatto a mano
La nostra storia
Fatto a mano, con cura
Abbiamo aperto LAVIET con un'idea semplice: portare a Roma il vero sapore del Vietnam. Lì il phở non è un piatto da ristorante — è la colazione di ogni giorno, la pentola sul fuoco prima che la città si svegli, il profumo che riempie la strada all'alba. È questo che volevamo portare qui: non una versione adattata, ma il phở come dovrebbe essere — fatto con tempo, ingredienti onesti e qualcuno che ci tiene davvero.
Oggi siamo a Roma, in due locali piccoli e caldi dove cuciniamo tutto a mano, ogni giorno. Il brodo parte dodici ore prima. Le erbe arrivano fresche. E quando entri, vogliamo che tu senta — già dalla soglia — che qualcuno si è alzato presto per te.
Siamo tutto questo
Soprattutto questo
[P-4 盛碗撒葱抓拍待补 · 4:3 ≥1200px（见 docs/RECRAFT_PROMPTS.md §B）]
E soprattutto loro
[P-5 备餐笑场 · 真人抓拍待补 · 1:1 ≥1000px]
[P-7 门口团队合影待补 · 1:1 ≥1000px]
Da Laviet
Dove siamo
Le nostre sedi Roma · Hà Nội
LAVIET Marconi
Via Francesco Grimaldi 48 · 00146 Roma
Lun–Dom · Pranzo 12:00–15:30 · Cena 18:30–23:00
LAVIET Nomentana
Via Alessandria 80 · 00198 Roma
Lun–Dom · Pranzo 12:00–15:30 · Cena 18:30–23:00
